Σημαντικά πράγματα που πρέπει να σκεφτείτε πριν φτιάξετε τον πρώτο σας εσπρέσο!

Επιλογή κόκκων καφέ

espresso είναι ένας τύπος μεθόδου παρασκευής με την υποβολή του λεπτοαλεσμένου καφέ σε υψηλή πίεση παρασκευής έως και 9 bar για να παραχθεί ένα μικρό συμπυκνωμένο ρόφημα καφέ με πολύπλοκες γεύσεις. Για να αποκτήσετε τόσο περίπλοκες γεύσεις, η επιλογή των φασολιών είναι το πιο σημαντικό και είναι ο αποφασιστικός παράγοντας για εσάς espresso θα έχει φανταστική ή εντελώς ακατάλληλη γεύση.

• Ξεκινήστε επιλέγοντας ολόκληρους κόκκους εσπρέσο που είναι όσο πιο φρεσκοψημένοι γίνεται. Ο παλιός καφές παρασκευάζεται πιο δύσκολα και συνήθως δίνει πολύ πικρή γεύση. Ο λόγος για τον οποίο πρέπει να επιλέξετε ολόκληρους κόκκους είναι επειδή ο προαλεσμένος καφές δεν θα δώσει ποτέ τόσο καλά αποτελέσματα όσο ολόκληροι κόκκοι. Επίσης, χάνετε την ικανότητα να επιλέγετε το δικό σας επίπεδο άλεσης, κάτι που είναι σημαντικός παράγοντας όταν πρόκειται να γίνετε καλός espresso. 
• Να επιλέγετε πάντα ολόκληρους κόκκους καφέ που προτείνει το roastery για την παρασκευή εσπρέσο. Συνήθως θα βρίσκεται στη σακούλα του καφέ. Εάν το roastery προτείνει τον καφέ για παρασκευή εσπρέσο, αυτό συνήθως σημαίνει ότι ο καφές έχει τις υψηλότερες δυνατότητές του μέσω αυτού του συγκεκριμένου τύπου παρασκευής.
• Είναι πολύ σημαντικό οι κόκκοι να αλέθονται λίγο πριν την παρασκευή τους για να μη χάσει ο καφές τις καλές του γεύσεις και τα αρώματά του.

Αλέστε τους κόκκους του εσπρέσο σας

Το άλεσμα για την παρασκευή εσπρέσο σημαίνει ότι ο καφές πρέπει να αλεσθεί πολύ πιο λεπτός σε σύγκριση με τον παρασκευασμένο καφέ. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό ο ίδιος ο μύλος καφέ να είναι κατασκευασμένος για παρασκευή εσπρέσο. Πολλοί μύλοι που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή καφέ συνήθως δεν μπορούν να αλέσουν τόσο καλά όσο espresso απαιτεί. Επομένως, προτού αγοράσετε μια μηχανή εσπρέσο, βεβαιωθείτε ότι έχετε έναν μύλο που μπορεί να αλέσει τον καφέ για την παρασκευή εσπρέσο. Πολλές μηχανές εσπρέσο για οικιακή χρήση έχουν συνήθως ενσωματωμένο μύλο, για παράδειγμα Sage Barista Express, Sage Barista Pro και Sage Barista Touch που είναι μια από τις πιο δημοφιλείς επιλογές. Σε τέτοιες περιπτώσεις, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε.

Υπάρχουν δύο διαφορετικοί τύποι μύλου espresso. Ο πρώτος είναι ένας μύλος με κωνικούς δίσκους λείανσης. Το άλλο είναι δίσκοι επίπεδης λείανσης και χρησιμοποιείται συχνότερα σε εμπορικές μηχανές εσπρέσο και ακριβές οικιακές μηχανές εσπρέσο. Και τα δύο έχουν τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά τους, αλλά και τα δύο είδη δίνουν πολύ καλά αποτελέσματα όταν πρόκειται για την πραγματική γεύση του καφέ.

Πιέστε το ξωτικό πριν την παρασκευή του

Η λέξη "Tamp" σημαίνει στην παρασκευή εσπρέσο για να πιέσετε τον αλεσμένο καφέ σε ένα φλιτζάνι σε ένα συμπαγές κουτί. Εάν ο αλεσμένος καφές δεν κατανέμεται ομοιόμορφα στο φλιτζάνι, μπορεί να οδηγήσει σε ανομοιόμορφη παρασκευή και να αφήσει ένα μείγμα πικρής και ξινής γεύσης στον καφέ. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να σκεφτείτε να κατανεμηθεί ομοιόμορφα ο καφές στο φλιτζάνι πριν πιέσετε το ξωτικό.

Θερμοκρασία βρασμού

Η θερμοκρασία του νερού που παρασκευάζετε είναι ένα σημαντικό μέρος της διαδικασίας. Κατά γενικό κανόνα, συνήθως ξεκινάτε με θερμοκρασία παρασκευής περίπου 93 βαθμών. Συνήθως οι μηχανές εσπρέσο έχουν ήδη ρυθμιστεί στη σωστή θερμοκρασία παρασκευής από το εργοστάσιο, αλλά αν δεν είναι μετά τη μέτρηση, μπορείτε να αλλάξετε τη θερμοκρασία παρασκευής στις περισσότερες μηχανές εσπρέσο. Το σκούρο ψητό συνήθως συνιστάται να παρασκευάζεται σε χαμηλότερες θερμοκρασίες, πιο κοντά στους 90 βαθμούς, ενώ το ανοιχτό ψητό απαιτεί υψηλότερη θερμοκρασία έως και 96 βαθμούς. Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα για το πώς η θερμοκρασία παρασκευής επηρεάζει τη γεύση του καφέ σας και πώς μπορείτε να τον χρησιμοποιήσετε προς όφελός σας, διαβάστε το άρθρο μας: Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε espresso.