Οδηγός γρήγορης εκκίνησης

Να βγάλει ένα καλό espresso τότε πρέπει να οριστούν οι ακόλουθες ρυθμίσεις. επίπεδο άλεσης, ποσότητα καφέ, ποσότητα εσπρέσο και ώρα. Όλα αυτά μπορεί να ακούγονται συντριπτικά και δυσνόητα, αλλά θα τα δούμε όλα βήμα-βήμα!

Πριν ξεκινήσετε τη ρύθμιση της μηχανής εσπρέσο σας, χρειάζεστε τα εξής:

• Ψηφιακή ζυγαριά που μπορεί να τοποθετηθεί κάτω από την μηχανή εσπρέσο. Σας συνιστούμε να αγοράσετε μια ψηφιακή ζυγαριά καφέ καθώς είναι μικρή και συμπαγής και διαθέτει ενσωματωμένο χρονόμετρο. Το γιατί θα το εξηγήσουμε λίγο αργότερα.
• Ολόκληρα φασόλια εσπρέσο. Ξέρουμε το αγαπημένο μας Κάντε κλικ ΕΔΩ!
• Φίλτρο Porter, Tamper και ποτήρι ζέσεως διπλής βολής.

Πριν ξεκινήσουμε να εξετάζουμε τις πρακτικές λεπτομέρειες, πρέπει να καταλάβετε πώς σχετίζονται η ποσότητα του καφέ, ο βαθμός άλεσης και ο χρόνος.

Να βγάλει ένα καλό espresso οπότε συνήθως λένε ότι για κάθε γραμμάριο αλεσμένου καφέ πρέπει να παίρνεις 2 γραμμάρια espresso. Τι σημαίνει αυτό στην πράξη; Σας συνιστούμε να αλέσετε περίπου 18 γραμμάρια φασολιών σε ένα ποτήρι ζέσεως διπλής σφήνας. Τότε στοχεύετε να πάρετε περίπου 36 γρ espresso από 18 γρ αλεσμένο καφέ.

Γιατί ο χρόνος είναι τόσο σημαντικός!

Χρόνος παρασκευής 36 γρ espresso πρέπει να διαρκέσει περίπου 20 έως 30 δευτερόλεπτα. Έπειτα έρχεται το ερώτημα, γιατί κάποιος πρέπει να το ξέρει αυτό; Ο λόγος είναι ότι αν χρειάστηκαν λιγότερο από 20 δευτερόλεπτα για να παρασκευαστεί η μηχανή 36 γρ espresso τότε η μηχανή δεν θα είχε χρόνο να βγάλει όλα τα αρώματα από τον καφέ και έτσι θα έπαιρνες ένα πολύ νερουλό και ξινό espresso. Εάν το μηχάνημα παρασκευάζεται για πάνω από 30 δευτερόλεπτα για 36 g espresso το ίδιο και το δικό σου espresso γεύση πολύ καμένη με έντονη πικρή επίγευση. Επομένως, ο χρυσός κανόνας του εσπρέσο είναι ότι θα πρέπει να διαρκέσει από 20 έως 30 δευτερόλεπτα για 36 γρ. espresso.

Τώρα μπορούμε να ξεκινήσουμε τη διασκέδαση και να στήσουμε το μηχάνημα!

Για να ξεκινήσουμε με αξιόπιστες τιμές, θα ζυγίσουμε 18 γραμμάρια φασολιών για κάθε μεμονωμένη δοκιμή μέχρι να λάβουμε αυτό που ψάχνουμε: 36 γρ espresso σε χρόνο μεταξύ 20-30 δευτερολέπτων. Σε αυτόν τον οδηγό εγκατάστασης, χρησιμοποιούμε ένα κύπελλο διπλού σφηνάκι μονού τοιχώματος που συνοδεύει την μηχανή εσπρέσο σας.

#1 Έναρξη!

Ο μύλος έχει 16 επίπεδα λείανσης. Ξεκινήστε ρυθμίζοντας το στο επίπεδο λείανσης 8 χρησιμοποιώντας το κουμπί στα δεξιά του μηχανήματος. Ζυγίζουμε 18 γραμμάρια ολόκληρους κόκκους εσπρέσο και μετά ρίχνουμε στον μύλο. Αλέστε τα πάντα για να γνωρίζετε ότι υπάρχουν ακριβώς 18 γραμμάρια αλεσμένου καφέ στο φίλτρο σας.

#2 Πατήστε το ξωτικό

Πατήστε το ξωτικό χρησιμοποιώντας το εργαλείο που ονομάζεται "Tamper". Στη συνέχεια, βάλτε το portefilter με τον πιεσμένο καφέ στη μηχανή.

#3 Προετοιμαστείτε για τη δοκιμή

Τοποθετήστε ένα φλιτζάνι καφέ της επιλογής σας στην ψηφιακή σας ζυγαριά, μηδενίστε το και μετά τοποθετήστε το κάτω από την μηχανή εσπρέσο.

#4 Ξεκινήστε την παρασκευή!

Τώρα φτάνουμε στο ενδιαφέρον κομμάτι! Βγάλτε το χρονόμετρο του τηλεφώνου σας. Ξεκινήστε πατώντας το κουμπί "Πρόγραμμα" στο μηχάνημα. Αφού πατήσετε, θα αναβοσβήσει. Το επόμενο βήμα είναι να πατήσετε το κουμπί διπλής βολής. Όταν νιώσετε έτοιμοι, πατήστε το κουμπί ενώ ξεκινάτε το χρονόμετρο. Όταν δείτε ότι η ζυγαριά δείχνει 36 γρ espresso τότε πρέπει να σταματήσετε την παρασκευή πιέζοντας ξανά το κουμπί.

#5 Αναλύστε και δοκιμάστε ξανά!

Όπως είπαμε και πριν ο στόχος είναι να παραχθούν 36g σε 20 με 30 δευτερόλεπτα. Εάν ο χρονοδιακόπτης σας δείχνει χρόνο κάτω από 20 δευτερόλεπτα, θα πρέπει να τρίψετε τα φασόλια πιο λεπτά χαμηλώνοντας το επίπεδο άλεσης στο μύλο. Το 1 στη ζυγαριά του μύλου σημαίνει ψιλό αλεσμένο και το 16 σημαίνει χοντροαλεσμένο. Οπότε όσο μικρότερος είναι ο αριθμός, τόσο πιο ψιλό θα αλέσετε. Εάν ο χρόνος σας είναι μεγαλύτερος από 30 δευτερόλεπτα, τότε θα πρέπει να τρίψετε πιο χοντροκομμένα.

#6 Επαναλάβετε μέχρι να είστε ευτυχισμένοι!

Επαναλάβετε τη διαδικασία στο βήμα 4 μέχρι να επιτύχετε χρόνο μεταξύ 20 και 30 δευτερολέπτων αλλάζοντας το επίπεδο λείανσης. Όταν είστε ικανοποιημένοι με τη ρύθμιση, το μηχάνημα θα αποθηκεύσει αυτόματα την τελευταία παρασκευή. Έτσι την επόμενη φορά που θα φτιάξετε το δικό σας espresso τότε χρειάζεται μόνο να πατήσετε το κουμπί διπλής βολής μία φορά.

συμπέρασμα

Αυτός ο οδηγός είναι για να ξεκινήσετε γρήγορα να αποκτάτε έναν αρκετά καλό espresso. Όλα τα φασόλια είναι διαφορετικά και όλα έχουν διαφορετικές γεύσεις, οπότε καλό είναι να θυμάστε ότι όταν έχετε χρόνο από 20 έως 30 δευτερόλεπτα αλλά δεν πιστεύετε ότι είναι αρκετά καλό, θα πρέπει να πειραματιστείτε περαιτέρω! Βέβαιος espresso είναι καλό σε χρόνο 20 δευτερολέπτων ενώ άλλοι μπορεί να είναι καλοί σε χρόνο παρασκευής 28 δευτερολέπτων. Η γεύση μπορεί επίσης να ποικίλλει αλλάζοντας τη θερμοκρασία βρασμού. Όπως είπα, υπάρχουν πολλά να πειραματιστείτε.