Πώς να επιλέξετε έναν μύλο καφέ
Jun 17, 2022
Πριν ξεκινήσουμε αυτό το άρθρο. Ξέρετε ποια είναι η διαφορά στη γεύση του καφέ ανάμεσα σε μια μηχανή εσπρέσο που κοστίζει 20.000 SEK και μια μηχανή εσπρέσο που κοστίζει πάνω από 50.000 SEK; Η απάντηση είναι κανείς. Είτε το πιστεύετε είτε όχι και οι δύο μηχανές εσπρέσο χρησιμοποιούν στιβαρά υλικά με ποιότητα που θα σας κρατήσουν για το υπόλοιπο της ζωής σας. Η διαφορά έγκειται στην ευκολία χρήσης, τον επιπλέον εξοπλισμό και χαρακτηριστικά, το καλύτερο φινίρισμα κ.λπ. αλλά όσον αφορά την πραγματική γεύση του εσπρέσο, δεν διακρίνονται. Αυτό που καθορίζει αν θα έχετε πολύπλοκες γεύσεις, τις διαφορετικές αποχρώσεις espresso μετά υπάρχει η επιλογή του μύλου εσπρέσο. Η επιλογή του μύλου καθορίζει εάν παίρνετε τις διαφορετικές γεύσεις που βρίσκονται στα φασόλια. Τι κάνει τότε το μύλο καλό ή λιγότερο καλό; Τα κριτήρια που είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη είναι να μην αγοράσετε έναν μύλο καφέ που παράγει ανομοιόμορφα σωματίδια καφέ με στατική ενέργεια και θερμότητα.
3 σημαντικές πτυχές όταν πρόκειται για την επιλογή ενός μύλου καφέ
- Το μέγεθος των δίσκων λείανσης
- Το σχήμα των δίσκων λείανσης
- Ισχύς κινητήρα
Το μέγεθος των δίσκων λείανσης
Το μέγεθος των δίσκων λείανσης είναι ο ευκολότερος τρόπος για να διακρίνετε διαφορετικούς μύλους καφέ. Συνήθως λέγεται ότι όσο μεγαλύτεροι είναι οι δίσκοι, τόσο το καλύτερο, αλλά αυτή δεν είναι όλη η αλήθεια. Όσο μεγαλύτεροι είναι οι δίσκοι λείανσης, τόσο μεγαλύτερη είναι η επιφάνεια κοπής που έχουν οι δίσκοι για να τρίψουν τους κόκκους του καφέ. Έτσι, η μεγαλύτερη διάμετρος των δίσκων σημαίνει επίσης ότι μπορεί να αλέσει τα φασόλια πιο γρήγορα σε σύγκριση με δίσκους με μικρότερη διάμετρο που θα πρέπει να τρίψουν την ίδια ποσότητα κόκκων με περισσότερες περιστροφές των δίσκων. Αυτό σημαίνει ότι οι μεγαλύτεροι δίσκοι απαιτούν λιγότερες περιστροφές και μπορούν να αλέσουν τα φασόλια πιο γρήγορα σε σύγκριση με έναν μύλο με μικρότερους δίσκους λείανσης. Περισσότερες στροφές σημαίνει επίσης ότι δημιουργεί στατική ενέργεια και θερμότητα, κάτι που δεν θέλουμε στον καφέ. Ο καφές με στατική ενέργεια δημιουργεί ανομοιομορφίες και συχνά συσσωματώνει, με αποτέλεσμα την κακή εξαγωγή espresso. Επομένως, μπορεί να συναχθεί το συμπέρασμα ότι οι μεγαλύτεροι δίσκοι λείανσης είναι πάντα καλύτεροι, αλλά συνοδεύονται επίσης από πιο ακριβή τιμή.
Κωνικοί ή επίπεδοι δίσκοι λείανσης
Το σχήμα των δίσκων λείανσης συμβαδίζει με το σχήμα των δίσκων λείανσης. Οι κωνικοί τροχοί λείανσης έχουν μεγαλύτερη επιφάνεια κοπής σε σύγκριση με επίπεδους τροχούς λείανσης ίδιας διαμέτρου. Το πλεονέκτημα των κωνικών δίσκων λείανσης είναι ότι δεν χρειάζεται να περιστρέφονται τόσο γρήγορα όσο οι επίπεδοι δίσκοι λείανσης καθώς δεν βασίζονται στη φυγόκεντρη δύναμη που χρειάζονται οι επίπεδοι δίσκοι λείανσης για τη διανομή του καφέ. Μπορείτε λοιπόν να συμπεράνετε ότι το κωνικό είναι καλύτερο από το επίπεδο; Όχι, σε αντίθεση με το μέγεθος των δίσκων λείανσης, το σχήμα των δίσκων λείανσης δεν καθορίζει ποιος είναι καλύτερος από τον άλλο, μάλλον είναι προσωπική προτίμηση. Επειδή οι κωνικοί τροχοί λείανσης έχουν μεγαλύτερη επιφάνεια κοπής για εργασία, δημιουργούνται πιο εξαιρετικά λεπτά σωματίδια. Τα μικρά σωματίδια διαλύονται πιο γρήγορα στο φλιτζάνι και δίνουν μια πιο ανάλαφρη, πιο λουλουδάτη γεύση. Ωστόσο, οι κωνικοί τροχοί λείανσης δεν έχουν μόνο πλεονεκτήματα. Το μειονέκτημα είναι ότι δημιουργεί με ανομοιομορφία στο άλεσμα σε σύγκριση με το επίπεδο και μπορεί να προκαλέσει ανομοιόμορφη εκχύλιση και δημιουργεί κανάλια στο τσαντάκι του καφέ. Σε αντίθεση με τους κωνικούς, οι επίπεδοι δίσκοι λείανσης δίνουν πιο ομοιόμορφο αποτέλεσμα λείανσης και επομένως πιο ομοιόμορφο μέγεθος σωματιδίων. Οι επίπεδοι δίσκοι λείανσης τείνουν να σας προσφέρουν πιο ομαλή εξαγωγή και πιο σταθερό αποτέλεσμα. Αυτό δίνει μια πιο παραδοσιακή και ισορροπημένη γεύση εσπρέσο.
Ισχύς κινητήρα
Με απλά λόγια, όσο μεγαλύτερος είναι ο κινητήρας με τόσο μεγαλύτερη απόδοση, τόσο καλύτερα είναι τα αποτελέσματα του εσπρέσο.
Περίληψη
Αν και πολλοί άνθρωποι επικοινωνούν μαζί μας για να αναβαθμίσουν την μηχανή εσπρέσο τους, συνιστούμε να αναβαθμίσετε πρώτα τον μύλο καφέ. Επειδή όσο καλύτερος είναι ο μύλος καφέ, τόσο περισσότερες αποχρώσεις και πολύπλοκες γεύσεις μπορείτε να δοκιμάσετε από τους κόκκους με έναν πιο ακριβή ασφαλή μύλο εσπρέσο. Όταν αγοράζετε έναν μύλο καφέ, προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε περίπου το 40% του συνολικού προϋπολογισμού σας για ένα μύλο καφέ.
