Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τον καφέ, πρέπει να ξέρετε πώς να ρυθμίζετε τον μύλο καφέ της νέας σας μηχανής εσπρέσο και, κυρίως, να γνωρίζετε πότε και γιατί κάνετε ορισμένες αλλαγές για να έχετε καλά αποτελέσματα. Ο καθένας έχει διαφορετικές γεύσεις γύρω από τον καφέ του και επομένως δεν υπάρχει σωστό ή λάθος, αλλά χρησιμοποιώντας αυτό το πρακτικό εργαλείο μπορείτε να φτάσετε γρήγορα σε ένα καλό σημείο εκκίνησης.
ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΠΡΙΝ ΤΗΝ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:
Χρησιμοποιήστε καλής ποιότητας φασόλια που προορίζονται για espresso καθώς οι κόκκοι του καφέ ψήνονται διαφορετικά και δεν θα κάνουν καθόλου καλά. Ένα κοινό πρόβλημα που προκύπτει είναι ακριβώς ότι η μηχανή δεν φτάνει τη σωστή πίεση βρασμού των 9 bar και αντί για ένα κρεμώδες χρυσαφί χρώμα έρχεται μια υδαρής σύσταση καφέ espresso. Αυτό συμβαίνει ακριβώς επειδή έχετε χρησιμοποιήσει είτε παρασκευασμένους κόκκους καφέ είτε παλιούς κόκκους (πάνω από 2 μηνών).
ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
ΓΙΑ ΕΝΑ ΔΙΠΛΟ ΠΡΕΣΟ: Χρησιμοποιήστε μεταξύ 17 και 18 γραμμάρια καφέ σε ένα καλάθι διπλού φίλτρου (χωρίς πίεση), ο στόχος είναι να πάρετε διπλάσιο καφέ (espresso) ως ποσότητα αλεσμένου καφέ στο καλάθι φίλτρου, δηλαδή σε αναλογία 1:2. Επομένως, εάν χρησιμοποιείτε 18 γραμμάρια αλεσμένου καφέ, θα πρέπει να στοχεύσετε να πάρετε περίπου. 36 γρ espresso σε χρόνο παρασκευής μεταξύ 25-30 δευτερολέπτων. Επομένως, η ζυγαριά είναι χρήσιμη για τη ρύθμιση της καφετιέρας. Για να πάρετε το σωστό ποσό espresso σε καλό χρόνο παρασκευής (25-30 sec) προσαρμόζετε τη ρύθμιση άλεσης του μύλου. Επομένως, εάν έχετε τον όγκο σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα, θα πρέπει να αλέσετε πιο λεπτά και εάν αποκτήσετε τον όγκο (36 g) σε περισσότερα από 30 δευτερόλεπτα, θα πρέπει να τρίψετε πιο χοντρό.
ΒΗΜΑΤΑ ΓΙΑ ΝΑ ΦΤΑΣΕΙΣ ΣΤΗ ΣΩΣΤΗ ΡΥΘΜΙΣΗ:
ΒΗΜΑ 1: Ζυγίζουμε και αλέθουμε τα φασόλια
Ζυγίστε 18 γραμμάρια καφέ και αδειάστε τον στο άδειο δοχείο κόκκων και αλέστε μέχρι να αλέσουν όλα στο καλάθι του φίλτρου και πιέστε το σφουγγάρι. Τώρα ξέρετε ότι υπάρχουν ακριβώς 18 γραμμάρια αλεσμένου καφέ στο καλάθι φίλτρου.
ΒΗΜΑ 2: Προετοιμασία για ζυθοποιία
Βάλτε τον καφέ στη μηχανή. Επιλέξτε την παρασκευή στην οθόνη αφής και, στη συνέχεια, επιλέξτε προσαρμοσμένο χρόνο παρασκευής και ρυθμίστε τον στα 30 δευτερόλεπτα.
ΒΗΜΑ 3: Χρησιμοποιήστε ζυγαριά
Τοποθετήστε ένα φλιτζάνι καφέ σε μια μικρή κλίμακα και στη συνέχεια τοποθετήστε και τη ζυγαριά και το φλιτζάνι καφέ κάτω από τη μηχανή.
ΒΗΜΑ 4: Ξεκινήστε την παρασκευή
Ξεκινήστε την παρασκευή, παρακολουθήστε τη ζυγαριά και μόλις η ζυγαριά δείξει 36g σταματήστε την παρασκευή και παρακολουθήστε τον χρόνο παρασκευής στην οθόνη.
ΒΗΜΑ 5: Ελέγξτε την ώρα
Εάν ο χρόνος δείχνει λιγότερο από 25 δευτερόλεπτα, θα πρέπει να τρίψετε πιο λεπτά, εάν ο χρόνος δείχνει περισσότερο από 30 δευτερόλεπτα, θα πρέπει να τρίψετε πιο χοντρό.
ΒΗΜΑ 6: Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να φτάσετε στο σωστό χρονικό εύρος.
Επαναλάβετε τα βήματα 1-5 μέχρι να λάβετε χρόνο μεταξύ 25 και 30 δευτερολέπτων. Από τη στιγμή που το έχετε βάλει αρκετά καλά, είναι θέμα λεπτομέρειας μέχρι να είστε ικανοποιημένοι με τη γεύση, κάτι που είναι πολύ δύσκολο να δώσεις σχόλια. και τελικά εξοικονομήστε χρόνο παρασκευής δημιουργώντας το δικό σας ποτό στην οθόνη.
Τελευταίο βήμα: Ρυθμίστε την ώρα στον μύλο καφέ
Τώρα που φτάσατε τόσο μακριά, καταφέρατε να δημιουργήσετε έναν μύλο που είναι πολύ καλός, όπου ελπίζουμε ότι έχετε μια καλή ισορροπία espresso προσδιορίζοντας την ποσότητα του καφέ (g) και τον όγκο espresso (ζ) και βρείτε έναν καλό χρόνο που έχετε αποθηκεύσει στην οθόνη και σημειώσατε επίσης τι ρύθμιση λείανσης χρειάζεστε για αυτό. Το τελευταίο βήμα είναι να βρείτε πόσα δευτερόλεπτα χρειάζεται ο μύλος για να αλέσει 18 γραμμάρια σε αυτό το παράδειγμα για την παρασκευή σας χωρίς να χρειάζεται να ζυγίζετε κάθε πρωί.
ΒΗΜΑ 1: Επιλέξτε χρόνο 12 δευτερολέπτων στην οθόνη
ΒΗΜΑ 2: Γεμίστε ολόκληρο το δοχείο με τα φασόλια σας με τα φασόλια σας
ΒΗΜΑ 3: ζυγίστε το δικό σας portafilter με το καλάθι φίλτρου όταν είναι άδειο
ΒΗΜΑ 4: Ξεκινήστε το μύλο και αφήστε το να αλέσει μέχρι να σταματήσει μόνο του (μετά από 12 δευτερόλεπτα σε αυτήν την περίπτωση)
ΒΗΜΑ 5: ζυγίστε το δικό σας portafilter με το καλάθι φίλτρου με φρεσκοαλεσμένο καφέ μέσα και παρατηρήστε την τιμή (γραμμάρια).
ΒΗΜΑ 6: Εάν το βάρος είναι πάνω από 18 g, μειώστε το χρόνο. Εάν το βάρος είναι κάτω από 18 g, αυξήστε το χρόνο.
ΒΗΜΑ 7: Επαναλάβετε τη διαδικασία 2-6 μέχρι να φτάσετε στο επιθυμητό βάρος.
Εάν έχετε διαβάσει μέχρι εδώ, σας ευχαριστώ για την υπομονή σας και την ανάγνωση. Τώρα είστε έτοιμοι να ρυθμίσετε την μηχανή εσπρέσο σας.
