Έτσι περιηγείστε στις γεύσεις espresso - Συμβουλές για να αποφύγετε την ξινή ή πικρή γεύση
Apr 06, 2023
espresso είναι ένα ποτό που λατρεύεται από πολλούς σε όλο τον κόσμο για τη μοναδική του γεύση και άρωμα. Αλλά μερικές φορές μπορεί κανείς espresso γεύση ξινή ή πικρή, που μπορεί να μειώσει την απόλαυση αυτού του νόστιμου ποτού. Σε αυτό το blog post θα δούμε πώς να περιηγηθείτε στις γεύσεις του espresso και τι μέτρα μπορούν να ληφθούν αν έχει ξινή ή πικρή γεύση.
Πρώτα απ 'όλα, είναι σημαντικό να κατανοήσουμε τι μπορεί να το προκαλέσει espresso να έχει ξινή ή πικρή γεύση. Ένα ξινό espresso μπορεί να οφείλεται στο ότι τα φασόλια ψήνονται πολύ ή πολύ λίγο ή ο χρόνος παρασκευής είναι πολύ μικρός. Στα πλαίσια espresso αυτό συνήθως ονομάζεται υποεξαγόμενο. Μια πικρή espresso από την άλλη, μπορεί να οφείλεται στο ότι τα φασόλια ψήνονται πολύ ή ο χρόνος παρασκευής είναι πολύ μεγάλος.
Πριν ξεκινήσουμε τις ενέργειες, ξεκινήστε χρησιμοποιώντας πάντα την ίδια δόση κάθε φορά, ώστε να έχετε μόνο μία παράμετρο που αλλάζετε κάθε φορά. Εάν υπάρχουν πάρα πολλές διαφορετικές μεταβλητές όπως η δοσολογία, ο χρόνος παρασκευής, η θερμοκρασία βρασμού και ο βαθμός άλεσης, θα είναι πολύ δύσκολο να καταλάβουμε γιατί espresso δεν έχει καλή γεύση.
Αν espresso έχει ξινή γεύση
Εάν αισθάνεστε ότι σας espresso έχει ξινή γεύση, υπάρχουν μερικά βήματα που μπορείτε να ακολουθήσετε για να διορθώσετε τη γεύση. Ένας τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε φασόλια υψηλότερης ποιότητας και να βεβαιωθείτε ότι είναι φρέσκα. Αν τα φασόλια είναι πολύ παλιά, μπορεί να έχουν χάσει τη φυσική τους γλυκύτητα και οξύτητα. Μπορείτε επίσης να προσαρμόσετε τον ρυθμό λείανσης για να αποκτήσετε ένα espresso που είναι λιγότερο όξινο. Ένα λεπτότερο άλεσμα μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του οξέος.
Μετρήσει
- Τρίψτε πιο λεπτό (συμβάλλει στον μεγαλύτερο χρόνο παρασκευής)
- Αυξήστε τη θερμοκρασία βρασμού (σύσταση μεταξύ 93 και 96 μοίρες)
- Αγοράστε πιο σκούρους καβουρδισμένους κόκκους εσπρέσο (γενικά πιο εύκολο να παρασκευαστείτε με πιο σκούρους καβουρδισμένους κόκκους)
Κάντε κλικ εδώ αν χρειάζεστε καλό καφέ!
Αν espresso έχει πικρή γεύση
Αν σας espresso έχει πικρή γεύση, μπορείτε επίσης να κάνετε βήματα για να διορθώσετε τη γεύση. Ένας τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε φασόλια υψηλότερης ποιότητας και να βεβαιωθείτε ότι είναι φρέσκα. Εάν οι κόκκοι έχουν καβουρδιστεί πάρα πολύ, μπορεί να γίνει η γεύση του καφέ καμένη ή πικρή. Μπορείτε επίσης να προσαρμόσετε τον ρυθμό λείανσης για να αποκτήσετε ένα espresso που είναι λιγότερο πικρό. Ένα πιο χοντρό άλεσμα μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της πικρίας.
Μετρήσει
- Τρίψτε πιο χοντρό (συμβάλλει στον μικρότερο χρόνο παρασκευής)
- Χαμηλώστε τη θερμοκρασία βρασμού (σύσταση μεταξύ 93 και 90 μοίρες)
Κάντε κλικεδώ αν χρειάζεστε καλό καφέ!
Γενικά πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε για την ζυθοποιία
Για να πάρετε το καλύτερο από εσάς espresso είναι επίσης σημαντικό να χρησιμοποιείτε τη σωστή ποσότητα καφέ και νερού. Μια γενική οδηγία είναι να παίρνετε διπλάσια espresso ως την ποσότητα των γραμμαρίων καφέ που χρησιμοποιείτε. Δηλαδή, ένας κανονικός διπλός εσπρέσο χρησιμοποιεί περίπου. 18g φρέσκου αλεσμένου καφέ και με αυτό θα πρέπει να προσπαθήσετε να λάβετε περίπου. 36 γρ espresso. Εάν χρησιμοποιείτε πολύ καφέ ή πολύ λίγο νερό, μπορεί να επηρεάσει τη γεύση σας espresso και αισθάνεστε πολύ έντονα.
Πόσο σημασία έχει ο χρόνος παρασκευής
Ο πραγματικός χρόνος που χρειάζεται για να βγάλετε το επιθυμητό ποσό espresso παίζει μεγάλο ρόλο. Εάν ο χρόνος παρασκευής είναι πολύ μικρός, ο εσπρέσο θα έχει ξινή γεύση και αν ο χρόνος είναι πολύ μεγάλος, θα έχει πικρή γεύση. Μια γενική οδηγία είναι ότι θα πρέπει να διαρκέσει κάπου μεταξύ 20-30 δευτερολέπτων. δηλ. αν σου πήρε λιγότερο από 20 δευτερόλεπτα για να βγάλεις 36 γρ espresso θα πρέπει να αλέθετε πιο λεπτά μέχρι να καταλήξετε μεταξύ 20 και 30 δευτερολέπτων.
Πόσο καφέ να χρησιμοποιήσω;
Συνήθως λέμε γύρω στα 18 γραμμάρια για έναν διπλό εσπρέσο και περίπου 10 γραμμάρια για ένα μόνο σφηνάκι. Φυσικά, μεγαλύτερες και μικρότερες ποσότητες μπορούν επίσης να λειτουργήσουν, εδώ είναι σημαντικό να τηρείτε ένα μέτρο, ώστε να μην εισάγετε πολλές μεταβλητές όταν προσπαθείτε να έχετε ένα καλό αποτέλεσμα.
Χρησιμοποιήστε μια ζυγαριά!
Ένας γρήγορος τρόπος για να έχετε καλά αποτελέσματα είναι η ζυγαριά. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να μετρήσετε και να κατανοήσετε τι πρέπει να αλλάξετε.
Οδηγός βήμα προς βήμα:
- Ζυγίστε 18 g καφέ στο portafilter
- Τοποθετήστε μια ζυγαριά κάτω από το φλιτζάνι του καφέ και ξεκινήστε την παρασκευή και αφιερώστε χρόνο!
- Μόλις φτάσετε τα 36 γρ espresso σταματήστε την παρασκευή και χρονοδιακόπτη.
- Αν ο χρόνος ήταν κάτω από 20 δευτερόλεπτα. Τρίψτε πιο λεπτά και δοκιμάστε ξανά. Αν ο χρόνος ήταν πάνω από 30 δευτερόλεπτα. Τρίψτε πιο χοντρό και δοκιμάστε ξανά.
- Όταν έχετε φτάσει σε μια καλή στιγμή με τη σωστή ποσότητα αλλά εξακολουθείτε να έχετε ξινή γεύση, δοκιμάστε να αυξήσετε τη θερμοκρασία παρασκευής. Αν έχει πικρή γεύση, δοκιμάστε τη θερμοκρασία βρασμού στο κρεβάτι.
Καθώς όλα εξαρτώνται από το πόσο καλά είναι τα φασόλια, θα πρέπει να πειραματιστείτε, αλλά με αυτόν τον οδηγό μπορείτε να φτάσετε γρήγορα σε ένα σχετικά καλό αποτέλεσμα γρήγορα και στη συνέχεια να κάνετε μικρές αλλαγές για να έχετε το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα.
Κάντε κλικ εδώ αν χρειάζεστε ζυγαριά καφέ!
Συμπερασματικά, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε κόκκους υψηλής ποιότητας, να βεβαιωθείτε ότι είναι φρέσκοι και να χρησιμοποιείτε τη σωστή ποσότητα καφέ και νερού για να έχετε το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα. espresso. Αν σας espresso έχει ξινή ή πικρή γεύση, μπορείτε να προσαρμόσετε τον βαθμό άλεσης ή το χρόνο παρασκευής για να διορθώσετε τη γεύση. Με τη σωστή τεχνική και λίγη εμπειρία, μπορείτε γρήγορα να γίνετε κύριος στην παρασκευή του τέλειου εσπρέσο και να απολαύσετε τις υπέροχες γεύσεις και τα αρώματά του.
